Sushi hubkynový recept · level 1

02 / Jak na to

Postup

1. 01

   Sushi rýže

   Sushi rýži pořádně propláchni studenou vodou, dokud z ní nebude odtékat téměř čirá voda. Přendej ji do rýžovaru, přidej odpovídající množství vody a špetku soli. Uvař podle programu pro bílou rýži, obvykle přibližně 20 minut. Po dovaření nech rýži ještě 10 minut dojít v rýžovaru se zavřenou pokličkou. Menší pekáček vylož potravinářskou fólií a ještě teplou rýži do něj rovnoměrně rozprostři. Pomocí stěrky nebo lžíce ji pořádně uhlaď a lehce přitlač, aby vznikla kompaktní vrstva. Přikryj fólií a dej alespoň na 1 hodinu vychladit do lednice. Vychlazenou rýži vyndej z fólie a nakrájej na malé pravidelné kostky. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej dostatečné množství neutrálního oleje přibližně na 175°C. Rýžové kostky smaž postupně ze všech stran dozlatova a dokřupava. Poté je nech okapat na papírové utěrce.

2. 02

   Tatarák

   Lososa a hřebenatky nakrájej najemno. Vlož je do misky, osol, přidej srirachu a sushi majonézu. Vše jemně promíchej, aby tatarák zůstal strukturovaný.

3. 03

   Servírování

   Na každou opečenou rýžovou kostku dej porci tataráku a zasyp najemno nasekanou čerstvou pažitkou. Podávej se sójovou omáčkou nebo wasabi.