Steak Alfredonový recept · level 3

02 / Jak na to

Postup

1. 01

   Domácí tagliatelle

   Na čistou pracovní plochu nasyp mouku a uprostřed vytvoř důlek. Do důlku přidej žloutky, celé vejce, olivový olej a špetku soli. Vidličkou postupně zapracovávej mouku do vajec, dokud se nezačne tvořit těsto. Následně těsto hnětej rukama přibližně 8–10 minut, dokud nebude hladké, pevné a pružné. Pokud se příliš lepí, lehce popraš pracovní plochu moukou. Těsto zabal do potravinářské fólie a nech 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

2. 02

   Příprava

   Parmazán nastrouhej najemno a odlož stranou.

3. 03

   Rib eye steak

   Steak nech před přípravou dojít na pokojovou teplotu, osušíš ho papírovou utěrkou a z obou stran osol a opepři. Rozehřej pánev na vysokou teplotu, přidej trochu olivového oleje a steak opeč přibližně 2–3 minuty z každé strany. Stáhni teplotu, přidej máslo, 2 rozmáčknuté stroužky česneku, tymián a rozmarýn. Steak přelévej rozpuštěným bylinkovým máslem další 1–2 minuty. Pro medium sleduj vnitřní teplotu přibližně 54–57 °C při vyndání z pánve. Steak přendej na prkénko a nech 5–8 minut odpočívat.

4. 04

   Tagliatelle

   Odpočinuté těsto rozválej na co nejtenčí plát. Při válení ho průběžně lehce poprašuj moukou. Plát volně přelož a nakrájej na tenké proužky tagliatelle. Těstoviny vař v osolené vroucí vodě přibližně 2–3 minuty, dokud nebudou al dente. Před slitím si ponech trochu vody z vaření.

5. 05

   Alfredo omáčka

   Na pánvi rozpusť máslo, přidej najemno nastrouhané 2 stroužky česneku a krátce rozvoň. Přilij smetanu a nech na mírném plameni lehce probublávat. Přidej nastrouhaný parmazán a míchej, dokud se nerozpustí a omáčka nebude krémová. Přidej čerstvě natrhaný tymián, osol a opepři. Pokud je omáčka příliš hustá, přidej trochu vody z vaření těstovin. Do omáčky vlož uvařené tagliatelle a důkladně promíchej, aby se celé obalily.

6. 06

   Servírování

   Steak nakrájej na proužky. Tagliatelle s Alfredo omáčkou naservíruj na talíř. Navrch rozlož nakrájený steak a zasyp nasekanou čerstvou petrželkou.