Ricotta Shells Gone Crispynový recept · level 1

02 / Jak na to

Postup

1. 01

   Pasta

   Těstovinové mušle uvař v osolené vodě podle návodu na obalu, aby byly al dente. Sceď je, nech dobře okapat a osuš. Pokud se mušle lepí k sobě, opatrně je odděl.

2. 02

   Náplň

   V misce smíchej ricottu, vejce, sůl, pepř a najemno nasekanou petrželku. Náplň přendej do cukrářského sáčku, díky kterému se ti budou mušle plnit mnohem snadněji. Každou mušli naplň ricottovou směsí a uzavři ji druhou prázdnou mušlí. Jemně přitlač, aby obě části držely pohromadě. Pracuj opatrně, ať těstoviny neprasknou.

3. 03

   Obalení

   V jedné misce smíchej hladkou mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu, sůl, papriku a česnekový prášek. Přilij studenou perlivou vodu a metličkou vytvoř hladké těstíčko. Do druhé misky nasyp strouhanku. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej dostatečné množství oleje na 170–175 °C. Každou naplněnou mušli nejprve obal v těstíčku a potom ve strouhance.

4. 04

   Smažení

   Opatrně vlož do rozpáleného oleje a smaž dozlatova a dokřupava, přibližně 3–4 minuty podle velikosti. Smaž po menších dávkách, aby olej příliš nevychladl. Hotové mušle nech okapat na papírové utěrce. Ještě horké je zasyp nastrouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou. Podávej s drcenými rajčaty na namáčení. Křupavý obal, krémová ricotta a rajčatový dip — přesně ten typ snacku, který zmizí dřív, než ho stihneš naservírovat.