Curry Ramennový recept · level 3

02 / Jak na to

Postup

1. 01

   Marinování

   Vejce vlož do vroucí vody a vař přesně 6 minut a 30 sekund. Ihned je přendej do misky s ledovou vodou a ledem, aby se zastavilo další vaření. V misce smíchej sójovou omáčku, cukr, sezamový olej, srirachu, rýžový ocet a vodu. Promíchej, dokud se cukr nerozpustí. Vejce opatrně oloupej, vlož do uzavíratelné nádoby a zalij marinádou. Marinuj minimálně 2 hodiny v lednici.

2. 02

   Chilli olej

   Do žáruvzdorné misky dej mletou chilli papriku, chilli vločky, zázvor, česnek, sójovou omáčku, ocet a sezamová semínka. V pánvi rozehřej olej na středním plameni. Přidej na plátky nakrájenou cibuli, bobkový list, badyán a skořici. Smaž přibližně 5 minut, dokud cibule nezačne zlátnout a koření se nerozvoní. Olej přeceď, aby v něm nezůstala cibule ani celé koření, a nech ho přibližně 1 minutu zchladnout. Ještě horký, ale ne vroucí olej pomalu nalij na chilli směs. Důkladně promíchej a nech úplně vychladnout. Poté chilli olej přendej do čisté uzavíratelné sklenice.

3. 03

   Curry ramen

   V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřej olivový olej. Přidej curry pastu, najemno nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Krátce restuj, dokud se curry pasta nerozvoní. Zalij kuřecím vývarem a nech několik minut provařit. Přidej kokosové mléko, rybí omáčku a sezamový olej. Promíchej a nech znovu přivést k mírnému varu. Přidej nakrájené žampiony, pak choi a nakonec ramen nudle. Vař podle doby uvedené na obalu nudlí, dokud nebudou právě uvařené. Osol a opepři podle chuti.

4. 04

   Servírování

   Ramen rozděl do hlubokých misek. Přidej nudle, žampiony a pak choi. Naložená vejce rozkroj napůl a polož je navrch. Nakonec ramen zakápni domácím chilli olejem.